niedziela, 28 listopada 2010

Hummus!

Dawno już nie publikowałam nic na blogu, a to za sprawą miliona wydarzeń - dobrych i niedobrych - które spadły na głowę. W międzyczasie pojawił się nowy layout, ot tak dla odświeżenia. Teraz w końcu sprawy się poukładały i powracam, dzieląc się z Wami najlepszą rzeczą na świecie - domowym hummusem. Generalnie jeśli mam wymienić jedzenie, które nie znudzi mi się nigdy, to są to dwie rzeczy - zielona herbata i hummus. O herbatach już kiedyś post był, a teraz czas na to drugie cudo.

Po co mamy jeść ciecierzycę?
Po pierwsze, bo jest bardzo smaczna . Jednak dla wszystkich spragnionych info żywieniowego, po krótce tylko wymienię, że to doskonałe źródło wartościowego białka. Zawiera dużo cynku, wapnia, magnezu, żelaza i kwasu foliowego. Gratis macie w niej dużo witamin z grupy B.


fotka z google'a

Poniżej zdjęcie suchej i namoczonej ciecierzycy. Generalnie z jednej szklanki suchego ziarna uzyskacie 3 szklanki ugotowanego. Zatem opłaca się wygospodarować odrobinę czasu i nie polegać na ciecierzycy w puszce.

foto stąd


Ciecierzycę można także przerobić na kiełki, które wyglądają tak :

fotka z google'a

Należy namoczyć ziarna na noc, a drugiego dnia postępować jak ze zwyczajnymi kiełkami. Wrzucić je do słoika, moczyć dwa razy dziennie przez 15 minut, odlewać wodę i potem trzymać w ciepłym miejscu. Po kilku dniach będą takie cuda.

A czym właściwie jest hummus?
Jak mówi nieoceniona wiki, to po prostu حُمُّص‎ - ciecierzyca po arabsku . Cudo pochodzi oryginalnie z Libanu, ale generalnie popularne jest na całym Bliskim Wschodzie.
Jest kilka zasad , których trzeba przestrzegać , aby jarać się hummusem tak samo, jak jaram się nim ja. Po pierwsze - ciecierzyca. Żadne tam zamienniki w postaci grochu zwykłego polskiego ani białej fasoli. Pasty z nich są przepyszne, ale do hummusu im daleko. Druga rzecz - tahini . Hummus bez tahini to zwykła pasta z cieciorki. Inny smak, inna konsystencja. Dobre tahini można dostać w sklepach arabskich albo zrobić je samemu , na przykład według tego przepisu.
Trzecia rzecz - czosnek i cytryna . Tak, tak, tak . Hummus bez czosnku i cytryny to jak hummus bez ciecierzycy i tahini :).

Dużo ludzi tworzy wariacje nt. hummusu, dodajac do niego suszone pomidory i różne zioła. Jednak ja zawsze pozostaje wierna prototypowej wersji.

I co do serwowania hummusu - najlepiej smakuje wybierany z miseczki ciepłą pitą arabską pokrojoną w paseczki. Koniecznie trzeba polać go przed podaniem oliwą z oliwek lub dobrym olejem i skropić sokiem z cytryny. Potrawa ze zwykłego smarowidła do chleba staje się czymś niesamowicie szczególnym. Jednak także sprawdza się na kanapkach - po polsku, tradycyjnie , z warzywami lub bez.

  • 1 szkl. ugotowanej ciecierzycy (lub 1 puszka gotowej)
  • szczypta soli i pieprzu
  • sok z jednej cytryny
  • 2 łyżki tahini
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/3 szkl. oliwy z oliwek lub dobrego oleju
  • pół szkl. wody

Ciecierzycę miksujemy ze wszystkim składnikami , poza olejem i wodą. Następnie dolewamy stopniowo olej , dalej miksując. Potem zawsze dodaję poł szklanki wody, bo wolę rzadszy hummus. Jednak jeśli chcesz - to zmniejsz ilość wody lub wyeliminuj ją całkowicie.

11 komentarzy:

Weganie pisze...

Właśnie zabieram się za robienie hummusu i w ten sam sposób co Ty. Fajny wygląd strony, szczególnie krwiożerczy muffin ;)

A.

Icantbelieveitsvegan pisze...

właśnie dziś nie dostałam cieciorki w puszce ani surowej nigdzie... cóż, niedziela:( a taką miałam ochote na hummus. zadowolić się muszę pastą z avocado.

kikimora pisze...

Masz ciekawe potrawy, nie jestem wegetarianką, ani weganką, ale bardzo lubię takie jedzenie. Ciecierzycę ubóstwiam i chętnie bym sobie zrobiła hummus, ale nie mam gdzie dostać pasty tahini, może kiedyś zamówię w necie. Pozdrawiam, http://mloda-w-kuchni.blog.onet.pl/

mlodaweganka pisze...

Kikimora, tahini jest dostępne w nietórych supermarketach a spokojnie znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością :) A propos hummusu, to uwielbiam cieciorkę, tahini mogłabym jeść samo łyżką, kocham czosnek w wszystkim, może z wyjątkiem dżemu, a hummusu jeszcze nigdy nie robiłam. Muszę nadrobić to niedopatrzenie :)

PS. Między innymi dzięki Twojemu blogowi już drugi miesiąc jestem zwierzęciem roślinożernym ;) I dobrze mi z tym :) Pozdrawiam :)

Azzahar pisze...

Nie znoszę hummusu za tą cytrynę, szlag mnie trafia. Ale cieciorka zacna, zgadzam się, wyprodukowałam z niej genialną sałatkę ostatnio, jutro będzie przepis:)

Azzahar pisze...

a muffinka straszna! znasz tę grę? http://www.minijuegos.com/Cannibal-Muffin/6227

ilovetofu pisze...

A. : trzeba było cos pozmieniac, a muffin mnie tak urzekł, że trzeba było podpasować resztę . co prawda jakieś słuchy doszły, że znikaja przepisy po wprowadzeniu tego layoutu, muszę to zbadać, bo ja wszystkie przepisy mam.

Icant... : awokado też mistrz. Teraz mamy 6 sztuk śmietnikowych, więc muszę coś rozkminić z tego.

kikimora: jeśli nie dostaniesz nigdzie pasty tahini, to zrób ja sama według przepisu , który podałam. To zajmuje 5 minut i daje mnóstwo satysfakcji:)

mlodaweganka : musisz koniecznie spróbować hummusu, to jest najlepsza rzecz , jaką można z cieciorką zrobić :) i niezmiernie miło słyszeć takie słowa, wszystkiego dobrego na weganizmie !

azzahar: przeciez tej cytryny prawie nie czuć i tak. Daje posmaczek zaledwie. A gry w muffina nie znalazlam, ale juz poznalam i mi zabralo juz pol godziny z zycia :) pozdr

warumimmer pisze...

aaa, uwielbiam hummus! to była jedna z pierwszych wegańskich rzeczy jaką odkryłam. Sypię do niego jeszcze dużo suszonej zielonej pietruszki, a zamiast wody czasem daję mleka - jest wtedy taki fajny, kremowy.

vegan life pisze...

Hello ! :) Widzę,że jesteś w projekcie Empatii pt."Weganizm ,spróbujesz?" . Bardzo zależy mi na tym,żeby coraz więcej osób przechodziło na weganizm .Tobie pewnie również.,dlatego
bardzo Cię proszę o to,aby wspólnym wysiłkami uzupełniać listę produktów spożywczych
dostępnych na sklepowych półkach .

Oczywiście , gotowanie powinno być sprawą najważniejszą;pierwszorzędną dla potencjalnego weganina,ale..takiej jednostce będzie łatwiej wejść w świat weganizmu
ze świadomością,iż w razie czego może wejść do sklepu i zaopatrzyć się w cokolwiek .

Tutaj link do forum wegewioska.pl na którym zamieściłam post z załączoną do niego listą do
uzupełniania.
Klik : http://wegewioska.pl/index.php/forum/9-wege-przysmaki-ze-sklepowej-poki/666-wegaskie-kupne-produkty-spoywcze#815
Z góry serdecznie dziękuję,za pomoc !
Pozdrawiam,
niech weganizm będzie z nami ;)

ilovetofu pisze...

warum... : pietruszka nein ! jestem za klasyczną wersją :)

vegan life : ciekawa inicjatywa. niestety, wybacz, ale nie mam czasu na fora internetowe. juz sporo takich tematów wisi w sieci, podsylam link do jednego z nich. http://forum.hard-core.pl/viewtopic.php?f=10&t=24582

pozdr!

gonzo pisze...

Podczas krótkiego pobytu w UK kupowałem namiętnie hummusy w tesco i muszę przyznać, że ten z karmelizowaną cebulą bije wszystko na głowę - nawet ten, który przyrządzam z moją wegańską jednostką rodzicielską :) Niestety, nie mam pojęcia jak się robi karmelizowaną cebulę i nie chcę, żeby skończyło się to przypaleniem patelni. Polecam wszystkim, którzy lubią poeksperymentować. Hummus for the win!