Tarta ze szpinakiem i pieczarkami pod kołderką kremu z nerkowców

Smakowała godnie. Zawsze robiąc tarty,pizze, lasagne, zapiekanki szukam instynktownie czegoś , co zrobi przyjemną warstwę wierzchnią , czegoś co fajnie wypełniłoby rolę sera. Najczęsciej pojawia się beszamel, krem z tofu , a tym razem wpadłam na nowe rozwiązanie. Enjoy!

• 1 op. ciasta francuskiego (obadaj skład, czy aby na pewno wegańskie)
• 250 g świeżego szpinaku
• ząbek czosnku
• sól, pieprz , odrobina gałki muszkatołowej
• 200 g pieczarek, pokrojonych w plastry
  
• 2 cebule, drobno posiekane
  
• pół kostki tofu wędzonego, pokrojone w drobną kostkę
  
• łyżka koncentratu pomidorowego, papryka słodka, sól, pieprz, zioła prowansalskie
• olej do smażenia
  

Ciasto wykładamy do tortownicy i nakłuwamy widelcem. Szpinak myjemy i całe liście wrzucamy do rondelka . Dusimy na oleju aż zmięknie, dodajemy roztarty ząbek czosnku, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Na patelni podsmażamy cebulkę i pieczarki. Jak będą miękkie dodajemy tofu , koncentrat i przyprawy i dusimy jeszcze przez chwilę.
Na ciasto kładziemy warstwę szpinaku, a na nią warstwę pieczarkową.
Całość przykrywamy tym:

• 200 g nerkowców, namoczonych na noc lub zalanych na 15 minut wrzątkiem
• łyżka płatków drożdżowych (można pominąć, ale dają fajny posmak)
• sól morska ziołowa
• pieprz
• 3 łyżki oleju
• pół szkl. wody
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Jest to przepis na klasyczny twarożek z nerkowców, z tym wyjątkiem, że dodając 2 łyżki mąki ziemniaczanej sprawisz, że całość ładnie się zwiąże. Zmiksuj wszystkie składniki poza wodą i mąką. Potem stopniowo dolewaj wody, aby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Na koniec wymieszaj z dwoma łyżkami mąki ziemniaczanej i nałóż na tartę. Można dodatkowo posypać ziołami prowansalskimi.

Całość należy zapiekać przez 25 minut w temperaturze 200 st. C. Jeśli macie piekarnik elektryczny to przyrumieńcie tartę, bo moja w gazowym zawsze blada wychodzi.