Paluszki jaglane z wędzonym tofu i kalarepą.

Kasza jaglana jest chyba najlepszym multimixem witaminowo-mineralnym jaki znam. Wyróżnia się najwyższą wśród kasz zawartością witamin z grupy B: B₁, (tiaminy), B₂ (ryboflawiny) i B₆ (pirydoksyny) oraz kwasu foliowego, wapnia, potasu, żelaza i miedzi. I co jest ważne w bilansowaniu wartościowych posiłków, kasza jaglana ma bardzo korzystny skład aminokwasowy. Zawiera bowiem znaczne ilość tryptofanu, którego niski poziom mają rośliny strączkowe. Zatem warto nie ograniczać się tylko i wyłącznie do soi i soczewicy. Ponadto jest lekkostrawna i nie zawiera glutenu. Można na jej bazie przyrządzać ciasta, dodawać ją do słonych farszów czy słodkich deserów. Kiedyś się sporo o niej naczytałam i od tamtej chwili jem ją przynajmniej 3 razy w tygodniu, zawsze w różnych formach. Najczęściej są to śniadaniowe kombinacje bądź warzywne sałatki, ale zdarza sie też , że ląduje jako składnik bazowy kotletów. Musiałam szybko spożytkować znalezione warzywa, stąd kombinacja warzyw typowo tradycyjna. Łapcie przepis!

• 1 szkl. kaszy jaglanej
• szczypta soli
• pół kostki wędzonego tofu, pokrojonego w drobną kostkę
• kalarepa, starta na grubych oczkach
• mała marchewka, jak wyżej
• mała pietruszka, jak wyżej
• 2 cebulki, posiekane drobno
• kilka cm pora, pokrojonego w talarki
• przyprawy: tandori masala - obficie, pieprz i sól
• 3 łyżki płatków owsianych zalanych wrzątkiem
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• opcjonalnie bułka tarta

Kaszę gotujemy w podwójnej ilości wody z odrobiną soli. Następnie studzimy. W tym czasie podsmażamy na oleju cebulę, kalarepkę i pora, a na końcu dodajemy do tego tofu. Całość doprawiamy tandori masala i dusimy do miękkości. Dodajemy do kaszy. Płatki owsiane mieszamy z mąką kukurydzianą i dodajemy do reszty. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Wyrabiamy jednolitą masę , z której formujemy paluszki i obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy z obu stron na złocisty kolor.
Jeśli masa jest za mokra -dodajemy do środka bułki tartej, a jeśli za sucha to trochę wody.

Możecie podawać je z dowolnymi sosami i pastami. Ja wybrałam czosnkowy twarożek migdałowy, zrobiony na bazie tego przepisu.

Zielone burgery z fasolki mung.

Burgery i tosty to jedyne akceptowane przeze mnie formy kanapek. Musi być na ciepło i nie ma zmiłuj. Fajnie zawsze zrobić więcej kotletów na obiad , aby potem na drugi dzień przyjąć je na śniadanie. Zdjęcie odgrzebałam z folderu z przepisami do opublikowania, bo oczywiście kolejka rośnie , a ja nie mam czasu przysiąść na tyłku i zadbać o bloga.

Składniki (wyszło mi 10 kotletów):

• szklanka fasoli mung, namoczonej na noc
• kawałek pora o długości 5 cm , pokrojony w cienkie talarki
  
• maleńka marchewka , starta na tarce jarzynówce
  
• kilka pieczarek, startych na tarce jarzynówce
• 3 łyżki mąki kukurydzianej , rozmieszanej w 2 łyżkach wody
• sporo bułki tartej
• przyprawy: garam masala , curry, kurkuma , kolendra , sól
• olej do smażenia
  

Fasolkę ugotuj do miękkości i odcedź. Na rozgrzany olej wrzuć przyprawy i przesmaż je przez minutę ciągle mieszając, aby wydobyć cały aromat. Dodaj pieczarki, pora i marchewkę i duś do miękkości. Następnie zawartość patelni przerzuć do garnka z fasolką. Dodaj mąkę kukurydzianą i bułkę tartą. Wymieszaj na gładką i zwartą masę. Formuj płaskie kotlety, jeśli nie lepią się zbyt dobrze - dodaj mąki kukurydzianej. Obtaczaj w bułce tartej i smaż z obu stron do złotej skórki.

Podgrzej bułki w tosterze , wypełnij je warzywami i sosem czosnkowym na bazie domowego majonezu sojowego (przepis tutaj).

ILoveTofu o freeganizmie - słuchaj dziś o 21 na www.alteradio.pl

Ostatniej audycji nie zapowiedzialam uroczyscie, ale tak sie sprawy potoczyly, ze czasu brak. Zapiszcie sobie w kalendarzach /telefonach/organizerach - każda środa , 21.00, www.alteradio.pl - posłuchać! ;)

Dzisiaj temat przewodni - freeganizm, dumpster diving i wszystko, co związane.

***

Jak już przy zdobyczach smietnikowych jesteśmy - ostatni smoothie był 100% darmowy .

Prezentowany na powyższym obrazku obiad - 90% darmowy (w kotletach była kasza jaglana, mąka kukurydziana i przyprawy, które nabyłam oficjalnymi drogami , uznanymi przez społeczeństwo kapitału :) )

Zatem na obiad składały się - domowej roboty frytki z młodych ziemniaczków, smażone w niezbyt głębokim oleju, sałatka z kapusty pekińskiej i pomidorów oraz kotlety z brokułów i kaszy jaglanej.

Przepis na kotleciki (wyszło około 8 sztuk):

• 1 duży brokuł, podzielony na rożyczki
• 1 cebulka, drobno pokrojona
• 1 szkl. kasz jaglanej, przepłukanej
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
• przyprawy : świeży koperek, suszone pomidory w płatkach, pieprz, sól

Brokuła gotujemy na parze przez kilka minut, aż zmięknie. Kaszę jaglaną gotujemy na wolnym ogniu do miękkości (20 minut) . Cebulkę podsmażamy na odrobinie oleju, do zrumienienia. Odlewamy wodę z kaszy, jeśli jakaś zostanie i wszystko wrzucamy do jednej miski, dodajemy mąkę kukurydzianą, bułkę tartą i przyprawy. Jeśli masa nie za dobrze się klei, to dodajemy trochę bułki tartej.

Formujemy podłużne kotlety i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy z obu stron do zarumienienia.

Kotlety ziemniaczano-marchwiowe, twarożek rzodkiewkowy, tofu-shake jagodowy - czyli garść przepisów prostych.

Niektórzy ludzie narzekają, że wrzucam tylko zbyt skomplikowane i pracochłonne potrawy, których przygotowanie ciągnie się latami. Nie przesadzajcie, godzina na przygotowanie wartosciowego i pozywnego obiadu to akurat! :) Ale muszę przyznać, że często kiedy gotuje to wyłączam w głowie wszystko, co opowiedzialne jest za poczucie czas i nie zauważam tego, że 3 godziny mijają jak kwadrans.

Dzisiaj
trzy propozycje
dla wszystkich zapracowanych, przeuczonych, nielubiących spędzania godzin w kuchni, leniwych, oszczędzających, głodnych i spragnionych.

***



Kotlety ziemniaczano-marchwiowe

• 6 ugotowanych ziemniaków
• 2 ugotowane marchewki
• natka pietruszki, sól , pieprz, suszony czosnek
• pół szkl. bułki tartej
• 2 kopiaste łyżki mąki kukurydzianej
• olej do smażenia

Ziemniaki i marchew przecisnąć przez praskę lub ugnieść na puree w garnku. Ja wykorzystałam takie z poprzedniego obiadu, ugotowane na parze. Połączyć z pozostałymi składnikami i smażyć ! Można je również wcisnąc do pity , dodać dowolne warzywa i podsmażone tofu i mamy ciekawy zestaw śniadaniowy bądź kolacyjny :)

Rzodkiewkowy twarożek z tofu

• 1 opakowanie tofu salatkowego
• pęczek rzodkiewek, pokrojonych w plasterki
• łyżeczka koperku, szczypta pieprzu , trochę suszonego czosnku
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki wody

Wszystko wymieszać i smarować kanapki, naleśniki, tosty,kotleciki.

Gęsty shake z mrożonych jagód na bazie tofu

• 1/4 kostki tofu naturalnego
• łyżka mrożonych jagód
• szklanka dowolnego mleka roślinnego
• łyżeczka cukru trzcinowego lub syropu z agawy

Już jakiś czas temu miałam wrzucić ten przepis, ale zdjęcie zginęło gdzieś w gąszczu rozmaitości na dysku. Jest banalnie prosty - wszystko zmiksować i gotowe.